Menu of the Day - 红豆面包 (中种/冷场发酵）

欢迎光临！
Welcome！


上次做的红豆馅， 还剩一点， 储存在冰箱里（冷冻格），怕坏掉， 所以赶紧的把她消耗掉。食谱是参考“孟老师的100道面包 - 红豆面包”， 我用了中种（starter dough）和冷藏发酵的方法， 我觉得成品会比较柔软， 而且比较容易安排操作时间。


材料：

Ingredients：

中种面团

高筋面粉 200g

即溶酵母粉 1/2tsp + 1/4tsp

水 110g

主面团

低筋面粉 20g

细砂糖 25g

盐 1/4tsp

奶粉 15g

全蛋 25g

牛油 25g

馅料和装饰

红豆沙 （红豆沙馅做法请点击这里）

白芝麻

鸡蛋液

做法：
Method：

中种面团材料搅拌成团， 包上保鲜膜， 基本发酵至1.5 - 2倍大， 冷藏隔天用

中种面团撕成小块， 和主面团材料（除牛油）搅拌至光滑

加入黄油，继续搅拌。。。

至能拉出较大块， 而且不易破的薄膜

分割成8等分， 松弛30mins

将红豆沙， 准备8等分， 每份约25g， 滚圆

将面团按扁成中间厚旁边薄的圆饼型， 包上一份红豆馅

收口朝下， 放在烤盘上，盖上保鲜膜， 松弛15分钟

用手将面团轻轻压成圆饼状

在面团边缘剪出约1cm的开口，继续发酵10mins

刷上鸡蛋液

擀面棍沾点水， 再沾上白芝麻

然后压在面团表面

送入已预热的烤箱， 180°C， 中层， 15mins

大功告成！！

来个靓靓照。。。

希望你喜欢我今天的分享，祝你一天都有好心情，下次再来走走！！

~ The End ~

~Please like my page www.facebook.com/boveykitchen for more updates~