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食谱是来自【孟老师的100道面包】里的“培根面包”， 当然馅料依照我儿的口味改了改。孟老师是我做面包的启蒙老师， 食谱绝对靠谱，不作弄人！她的其他书如，【孟老师的100道小蛋糕】，【孟老师的下午茶】和【孟老师的中式面食】都买下来收藏了！！
想分享一下， 食谱里的水我用了冰箱拿出来的冷水和牛油是直接从冰箱拿出来的。我最近在网上读到搅拌面团时面团温度不宜太高，因为这时不宜让酵母过于活跃， 如果这时酵母过于活跃，哪到最后发酵时他们就变得“疲累”， 做出来的面包不理想， 比如最后发酵时间过长，考出来的面包有怪怪的味道。
材料：
Ingredients：
主面团：-高筋面粉250g， 低筋面粉50g，细砂糖30g， 盐1/4tsp， 即溶酵母粉3g（3 X 1/4 tsp）， 奶粉15g，全蛋30g，水150g，牛油20克
配料：培根7pcs，菇适量，妈祖奶酪丝适量，美乃滋适量
做法：
Method：
图1
1）主面团材料混合, 搅拌至光滑装， 我通常搅拌至面缸“变干净”（图1）， 这时面团已开始“出筋”。
图2
图3
2）这时可以放入牛油（图2）， 搅拌至能拉出稍具透明薄膜（图3）即可。太早放入牛油会影响面团“出筋”， 所以通常都将面团搅拌成“光滑”状才加入。
图4
3）滚圆， 放入抹了油的容器， 盖上保鲜膜， 放在温暖处， 我通常放在冰箱上面， 进行基本发酵至2倍大。
图5
4）这时我们可以处理一下我们的菇，菇洗净， 用毛巾把水分挤干， 热锅， 放油将菇炒熟，用少许盐调味（图5）， 放凉，切成小块备用。
图6
5) 手指沾粉插入面团， 洞不回缩（图6）表示面团已发好， 我用了约80分钟。
图7
6）排气， 分割成7等分， 盖上保鲜膜松弛10分钟（图7）。
图8
图9
图10
图11
图12
图13
7）将面团擀成椭圆形，放入烤盘（图8）， 刷上鸡蛋液（图9）， 放上一片培根（图10）， 菇（图11）， 妈祖奶酪（图12）和美乃滋（图13）。不用盖保鲜膜（记得预热烤箱）， 最后发酵25分钟。
8）送入烤箱， 180°C， 中层， 烤18分钟。请依照自己烤箱的脾性， 调整时间。
图14
9）出炉啦！！把面包转到架上放凉。
希望你喜欢我今天的分享，祝你一天都有好心情，下次再来走走！！
~ The End ~
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