Welcome to Bovey's Kitchen!!
啰啰嗦嗦：
Description：
很久没“开炉”了， 没什么特别的原因，就一个字。。。不对，是两个字。。。“很懒”！！那为什么今天会决定开炉哪？是因为前几天我儿对我说， “妈妈，我要学煮饭， 那以后我就可以煮很多菜， 不用出去吃，可以省点钱咯！！”虽然这话听起来是那么的不真实， 但是心里挺乐的！！然后，我就 “take起心干” 开炉了！！
作为头炮， 我选了港式蛋挞， 首要原因是我的鸡蛋马上要过期了！！然后就是她失败率比较低。之前我有PO过蛋挞，只是我把她考成80岁了（卡仕达烤得太老）！！这次用了先考挞皮，的方法，这样挞皮酥脆，挞馅不会过老。
材料：
Ingredients：（10个蛋挞）
蛋挞皮：
牛油 90g， 细砂糖40g， 鸡蛋黄1个， 淡奶8g， 多用途面粉170g， 蛋黄粉10g
蛋挞水：
淡奶60， 水60g， Vanilla香精1/4tsp， 细砂糖40g， 鸡蛋80g
做法：
How to do：
蛋挞皮：
1）牛油（室温）+ 细砂糖， 搅拌至变白， 轻盈。
2）加入蛋黄 + 淡奶， 搅拌均匀。
3）筛入面粉 + 蛋黄粉， 轻轻拌和成团， 冷藏最少1小时。
4）分割成10等分（每份约35g）， 放在挞模（蛋挞模要先抹油， 撒粉，这样才好脱模）， 用拇指将面团平均延展推平，确定没有空气在面皮下面，这样烤时挞皮才不会鼓起， 将多余的面团用刮板切掉。（这步骤没照片， 因为腾不出第三只手， 请原谅！）
5）放入已预热至150°C的烤箱， 中层， 烤15分钟， 调烤箱温度至180°C， 继续靠至微微的金黄色（约15分钟）。下图是考好的挞皮。
蛋挞水：
6）细砂糖 + 淡奶 + 水， 搅拌至糖完全溶解。加入鸡蛋和vanilla香精， 搅拌均匀， 过筛。注入蛋挞皮至8分满。
7）放入预热至165°C的烤箱， 下层， 烤15分钟， 把温度调到150°C， 中层， 靠15分钟（注意看火， 如果蛋挞鼓起， 蛋挞中间还很水， 取出放凉后，再放入烤箱继续烤，以防烤得过老。
成品图分享：
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出炉啦！！刚出炉蛋挞表面不光滑， 没关系， 放一会儿就会变光滑了。
放凉之后脱模， 蛋挞底也考得金黄色！！满意！！
吃不完的可以留到明天， 预热烤箱120 - 150°C， 考个 5 - 10 分钟 （看火， 闻到香味就行），一样好吃。
谢谢光临，祝你一天都有好心情， 欢迎下次再来！！
Thanks for stopping by, wishing you a very nice day and please come again!!
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